O fígado é o maior órgão do organismo, pesando cerca de 2% do peso corpóreo e, num adulto, corresponde ao tamanho de uma pequena bola de futebol. Suas características físicas (cor, textura, consistência são semelhantes àquelas que observamos no fígado de alguns animais como o boi ou a galinha. Quase todo o sangue que deixa o estômago e os intestinos passa pelo fígado. Num determinado momento, cerca de 25% do volume total de sangue do organismo encontra-se dentro do fígado. Ele se localiza na região lateral superior direita do abdome, atrás dos últimos arcos de costela. Ele é conectado ao intestino através do duto biliar que carrega a bile formada no fígado até o duodeno. Parte da bile é coletada na vesícula biliar, uma pequena bolsa localizada entre o fígado e o duodeno. O fígado é a grande fábrica do organismo, uma verdadeira usina química, possuindo centenas de milhares de funções, incluindo: